Secondo i dati dell\u2019Oms, nel 2022 le temperature estreme sono state responsabili di 15.000 morti in Europa.<\/p>\n\n\n\n
Si registra inoltre un trend crescente della mortalit\u00e0 proporzionale al crescere dell\u2019et\u00e0, con un aumento del 21% nelle persone al di sopra degli 85 anni.<\/p>\n\n\n\n
Per far fronte a questo problema Il Ministero della Salute ha realizzato anche per l\u2019anno 2024 la campagna \u201cProteggiamoci dal caldo\u201d al fine di informare la popolazione su come prevenire gli effetti del caldo sulla salute.<\/p>\n\n\n\n
A tal fine dal 20 maggio si ha l\u2019attivazione del Sistema nazionale di previsione e prevenzione degli effetti del caldo sulla salute con la pubblicazione dei bollettini per l\u2019estate 2024 sul sito Ondate di calore del Ministero della Salute elaborati dal Dipartimento di Epidemiologia Ssr Regione Lazio.<\/p>\n\n\n\n
Il sistema \u00e8 distribuito in 27 citt\u00e0 italiane e consente di individuare, giornalmente, per ogni specifica area urbana, le condizioni meteo-climatiche a rischio per la salute, soprattutto delle persone vulnerabili come anziani, malati cronici, bambini, donne in gravidanza, persone che assumono farmaci.<\/em><\/p>\n\n\n\n Per tentare di mitigare questo devastante cambiamento climatico gli scienziati di tutto il mondo suggeriscono, anzi impongono di ridurre drasticamente le emissioni di gas a effetto serra e proteggere le zone di assorbimento come oceani e foreste, che immagazzinano questi gas. <\/p>\n\n\n\n Come in molti Paesi occidentali, anche in Italia la popolazione anziana \u00e8 in netto aumento: gli ultrasessantacinquenni sono ormai ben oltre il 20% della popolazione.<\/p>\n\n\n\n L\u2019et\u00e0 della pensione \u00e8 un buon momento per acquisire uno stile di vita pi\u00f9 sano, dedicando pi\u00f9 tempo all\u2019attivit\u00e0 fisica, (con passeggiate, corsi di ballo e attivit\u00e0 sportive organizzateovviamente adeguate alle condizioni fisiche di ognuno ) e alla preparazione dei pasti per s\u00e9 e per i propri familiari. Non a caso il consumo di alcuni alimenti che richiedono pi\u00f9 tempo di preparazione (legumi, verdure, minestroni, ecc.) \u00e8 pi\u00f9 frequente negli individui di questa et\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Tuttavia essere anziano vuol dire anche avere necessit\u00e0 specifiche dal punto di vista nutrizionale, con una condizione troppo spesso associata a qualche problema di salute in pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n Dal punto di vista fisiologico, l\u2019invecchiamento \u00e8 un processo di progressiva \u201cfragilizzazione\u201d dell\u2019organismo, che si manifesta con una graduale riduzione della funzionalit\u00e0 di organi e apparati e con un conseguente aumento del rischio di malattia. (linee guida CREA 2018)<\/p>\n\n\n\n Le abitudini alimentari inadeguate sono causa di un numero elevato di decessi e risultano essere superiori a un qualsiasi altro rischio, incluso il fumo. Il fenomeno \u00e8 da imputare a una dieta ricca di grassi e di sodio, povera di cereali integrali, di frutta e di micronutrienti fondamentali, ma anche le restrizioni dietetiche, sono responsabili di carenze nutrizionali e di sarcopenia, in particolare negli anziani.<\/p>\n\n\n\n Il tipo di alimentazione da consigliare a un individuo dipende quindi, dalle sue condizioni fisiologiche, dall’et\u00e0, dalle analisi ematochimiche e dallo stile di vita, includendo l\u2019attivit\u00e0 fisica e lo stato mentale.<\/p>\n\n\n\n Occorre considerare non solo la quantit\u00e0, ma anche la relazione tra i singoli nutrienti presenti negli alimenti, gli effetti dell\u2019intera dieta sul soggetto e non del singolo nutriente, in quanto, tra essi possono instaurarsi combinazioni fisiologiche ottimali. <\/p>\n\n\n\n Per questo la dieta mediterranea (Figura 2), esempio nutrizionale ispirato ai modelli alimentari diffusi in alcuni Paesi del bacino mediterraneo, risulta essere la pi\u00f9 equilibrata e fornisce diversi benefici come la riduzione degli indici infiammatori.<\/p>\n\n\n\n Esistono diverse varianti di questa dieta, ma tutte hanno in comune alcuni elementi: convivialit\u00e0, consumo di olio extra vergine d’oliva e di vino rosso, elevato consumo di verdura, frutta, legumi, cereali, pesce; moderato consumo di latte e latticini, soprattutto sotto forma di formaggio, e basso consumo di carne rossa.<\/p>\n\n\n\n La dieta occidentale, regime alimentare presente soprattutto negli Stati Uniti, si basa, invece, su un consumo elevato di grassi saturi e di zuccheri raffinati, e su un consumo molto ridotto di fibre. Questo modello alimentare ha, quindi, un impatto negativo sulla salute favorendo lo sviluppo di malattie croniche legate all\u2019alimentazione. Nella dieta statunitense, povera di calcio (Ca), magnesio (Mg), potassio (K) e di vitamine liposolubili (A, D, ed E), ma ricca di fosforo (P), sodio (Na) e molte vitamine del gruppo B, il problema di fondo potrebbe essere un’alterazione dei rapporti tra i vari micronutrienti .<\/p>\n\n\n\n Gli anziani possono contrastare l\u2019effetto sulla propria salute dei cambiamenti climatici scegliendo o limitando i vari nutrienti, il tipo di cottura, migliorando le proprie abitudini alimentari.<\/p>\n\n\n\n Un soggetto adulto sano normopeso, pu\u00f2 tranquillamente avere un tipo di alimentazione basata su uno schema di tipo mediterraneo, cio\u00e8 con 5 pasti giornalieri, almeno 6-8 porzioni di frutta e verdura, cereali integrali e proteine nobili della carne e del pesce ma anche ,con l\u2019utilizzo delle uova fino a 4-5 volte a settimana e soprattutto alternare con proteine vegetali derivate dai legumi che condivisi con alcuni alimenti forniscono un profilo amminoacidico completo.<\/p>\n\n\n\n L\u2019anziano invece \u00e8 maggiormente soggetto a malnutrizione, con valori bassi di albumina e con l\u2019aumentare dell\u2019et\u00e0, inoltre tende a cambiare un po’ il dispendio energetico, ovviamente in senso negativo, pertanto con uno stile sedentario, la massa metabolicamente attiva si riduce e di conseguenza si favoriscono le patologie metaboliche come Diabete di tipo 2 .<\/p>\n\n\n\n Inoltre ci sono diversi farmaci che interferiscono con alcuni alimenti, per esempio gli anticoagulanti.<\/p>\n\n\n\n Per\u00f2 in generale, l\u2019anziano, attraverso una buona alimentazione, pu\u00f2 e deve prevenire l’osteo- sarcopenia, ossia la perdita di minerale osseo e massa muscolare che \u00e8 il disturbo pi\u00f9 rilevante che affligge l\u2019anziano portandolo velocemente verso le pi\u00f9 diffuse patologie cronico- degenerative. Con l’introduzione di proteine nobili ma anche con l \u2019aumento di attivit\u00e0 fisica, \u00e8 possibile evitare l\u2019instaurarsi di questo meccanismo.<\/p>\n\n\n\n Tanto premesso, le carenze pi\u00f9 comuni sono di vitamina B6 e B12, che troviamo nelle carni, acido folico (verdure in foglia, cereali, limone.), vitamina D (esposizione solare nelle prime ore del mattino , salmone, uova, sgombro\u2026) e minerali quali calcio, zinco e ferro.<\/p>\n\n\n\n Quindi un esempio pu\u00f2 essere, come detto prima, l’uso delle uova che contengono l\u2019albumina, proteina trasportatrice, fondamentale per il mantenimento della pressione oncotica, vanno consumate soprattutto a colazione, magari aggiungendo un frutto, oppure facendo un pancake con dei frutti di bosco alternando con una fetta di pane bruscato e con della ricotta di pecora. Occorre abbinare alle proteine del pasto sempre un piatto di verdure crude preferibilmente a pranzo e cotte preferibilmente a cena per una migliore digestione ed assimilazione dei nutrienti ma soprattutto per mitigare le scorie azotate che provengono dalle proteine animali e che nell\u2019anziano potrebbero aggravare la funzionalit\u00e0 epatica e renale. <\/p>\n\n\n\n l\u2019importante ad ogni pasto \u00e8 sempre garantire nei cibi i tre macronutrienti principali, carboidrati, proteine e grassi.<\/p>\n\n\n\n In generale vanno sempre evitati i cibi raffinati, processati come , gli insaccati, e soprattutto lo zucchero i derivati dello zucchero o quelli raffinati come il fruttosio contenuto nei succhi di frutta, forte aggravante della glicemia e quindi nocivo per chi soffre di diabete, se non abbinato alle fibre della frutta.<\/p>\n\n\n\n Inoltre, anche un eccesso di sale aggrava una situazione di ipertensione arteriosa.<\/p>\n\n\n\n Come bevanda \u00e8 necessario preferire sempre acqua, almeno 1,5 lt al giorno variabile a seconda della composizione corporea e dall\u2019esercizio fisico svolto.<\/p>\n\n\n\n Quindi una buona abitudine \u00e8 quella di fare sempre una colazione nutriente con uova, yogurt, cereali, frutta, semi oleosi, pane integrale e miele. Un pranzo con dei cereali integrali come riso, orzo, farro oppure patate accompagnato da una porzione di carne o pesce o legumi o formaggi freschi o uova, un contorno di insalata mista con finocchi, rucola, ravanelli, spinacino.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 importante che l\u2019anziano non salti mai la cena, quindi occorre fare un pasto leggero ma con una porzione di carne o pesce o legumi o uova abbinata a delle verdure cotte. <\/p>\n\n\n\n C\u2019\u00e8 anche un altro problema nell\u2019anziano che gli fa evitare di mangiare ed \u00e8 la masticazione. <\/p>\n\n\n\n Per risolvere tale inconveniente occorre cercare di frullare e rendere a pezzi pi\u00f9 piccoli quei cibi che risultano difficili da masticare. Per gli spuntini \u00e8 buona abitudine una manciatina di frutta secca, che contiene omega 3 e triptofano, che, vedremo in seguito, abbinata ad un frutto fresco, ma anche 3-5 olive verdi , ricche in grassi sani monoinsaturi e polinsaturi che aumentano il senso di saziet\u00e0 abbinate a verdure crude come carote, ravanelli, sedano e cetrioli.<\/p>\n\n\n\n Le cotture migliori sono quelle al forno o al cartoccio per il pesce, la cottura lenta e a basso grado per le carni, tipo slow cooking, e al vapore per le verdure per mantenere tutte le vitamine e i minerali.<\/p>\n\n\n\n L\u2019alterazione dell’umore negli anziani sta continuando ad essere un vero e proprio problema sociale: i casi di depressione e di ansia depressiva si sono quintuplicati!<\/p>\n\n\n\n E allora \u00e8 interessante sottolineare che ci sono cibi che possono aiutare a migliorare il morale degli anziani in questo periodo climatico complicato, in cui le relazioni sociali, vista la partenza per le vacanze di chi li assiste, sono ridotte al minimo.<\/p>\n\n\n\n Una cena in compagnia \u00e8 importante per tutti, ma a maggior ragione per i nostri anziani, che andrebbero tutelati, assieme all\u2019affetto dei propri cari con la ricerca dei cibi \u201camici\u201d del buonumore , che aiutano cio\u00e8 la produzione di determinati ormoni che allontanano lo spettro della depressione.<\/p>\n\n\n\n Le proteine assunte sia a pranzo che a cena fanno aumentare vitalit\u00e0 e motivazione, poich\u00e9 contengono grandi quantit\u00e0 di tirosina e fenilalanina, aminoacidi che il nostro organismo utilizza per produrre dopamina, il neurotrasmettitore della \u201cfelicit\u00e0\u201d. Abbinando le proteine ai carboidrati aumentiamo il trasporto di tirosina al cervello, quindi ne potenziamo l\u2019effetto. L\u2019altro aminoacido importantissimo per il benessere e con un ruolo anche antidepressivo \u00e8 il triptofano, che si trova nella parte proteica dei cereali e che serve per la formazione della serotonina, altro neurotrasmettitore del \u201cbuon umore\/felicit\u00e0\u201d. Non a caso gli alimenti che ci offrono pi\u00f9 triptofano sono anche i pi\u00f9 ricchi di zuccheri ( pasta, riso, patate\u2026), perch\u00e9 l\u2019insulina che si stimola, facilita il trasporto di triptofano al cervello e la sua conversione in serotonina. Gli alimenti che non devono mancare quindi sono: riso, mandorle, miele, anacardi, uova, cioccolato fondente, latte vaccino.<\/p>\n\n\n\n Vista la ridotta attivit\u00e0 fisica causata dal costante peggioramento delle condizioni climatiche vanno un po\u2019 cambiate le solite abitudini.<\/p>\n\n\n\n L\u2019attivit\u00e0 fisica svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento di un buono stato di salute in particolare come detto prima, per l\u2019anziano \u00e8 l\u2019unico mezzo per contrastare la sarcopenia, ossia la perdita di massa muscolare perch\u00e9 questo aggraverebbe il suo stato di salute. Viceversa, una buona percentuale di massa muscolare al livello di composizione corporea li \u201cprotegge\u201d da agenti patogeni, migliorando il sistema immunitario ma anche il loro profilo glicemico e lipidico. Quindi \u00e8 importante, se il movimento \u00e8 poco, ridurre un po’ le quantit\u00e0 delle porzioni ma senza eliminare i cibi pi\u00f9 graditi.<\/p>\n\n\n\n Viste le attuali condizioni climatiche \u00e8 preferibile svolgere esercizio fisico al mattino presto tra le 5.00 e le 8.00 comunque, anche se si rimane a casa, \u00e8 buona abitudine fare dei piccoli esercizi a corpo libero per 30 minuti ad intensit\u00e0 moderata, come consiglia l\u2019OMS per mantenere tonici i muscoli.<\/p>\n\n\n\n L\u2019importante \u00e8 sempre seguire i suggerimenti di un professionista del settore senza affidarsi al fai da te.<\/p>\n\n\n\n Con le temperature elevate ci possono essere pi\u00f9 difficolt\u00e0 nel fare la spesa e allora che tipo di scorta andrebbe fatta per riempire la dispensa?<\/p>\n\n\n\n Sicuramente frutta e verdure di stagione non devono mai mancare, ma anche le verdure surgelate sono una valida alternativa se non si vuole uscire troppo spesso.<\/p>\n\n\n\n Poi abbiamo detto le uova, alimento fondamentale, citato in precedenza, che si mantengono bene anche per diversi giorni, carne e pesce, che si possono surgelare, yogurt e formaggi freschi che si mantengono abbastanza bene. Nella dispensa non devono mai mancare i cereali integrali (pasta, riso, farro, avena, orzo), i legumi secchi, ma vanno bene anche quelli freschi gi\u00e0 cotti nei contenitori di vetro, si conservano e sono pronti all\u2019uso.<\/p>\n\n\n\n Anche il tonno in scatola va bene, da preferire sempre nei contenitori in vetro, ma anche sgombro e salmone; la frutta secca, messa in barattoli chiusi, per non fare irrancidirne i grassi.<\/p>\n\n\n\n Anche il pane si pu\u00f2 prendere fresco e poi surgelare oppure comprarlo confezionato scegliendo una buona qualit\u00e0 fatta con farine integrali.<\/p>\n\n\n\n \u201cPromozione e monitoraggio della salute con incremento della performance nel personale VVF\u201d.<\/p>\n\n\n\n Il progetto sopracitato nato al Comando VVf di Roma, per quanto concerne il benessere del personale, ha visto protagonisti molti VVf in pensione che hanno partecipato con entusiasmo riportando risultati incoraggianti.<\/p>\n\n\n\n Il progetto ancora in essere prevede una visita approfondita del soggetto sia a livello nutrizionale, sistemico, posturale, indicando la strada da percorrere per uno stile di vita sano e corretto soprattutto per le persone fragili, come previsto dal Ministero della Salute.<\/p>\n\n\n\n Dott. Massimiliano Penna<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ispettore Antincendi CNVVF<\/p>\n\n\n\n Biologo nutrizionista<\/p>\n\n\n\n Docente al Master di II livello \u201cStress, Sport, Nutrizione\u201d presso L\u2019Universit\u00e0 La Sapienza di Roma<\/p>\n\n\n\n Dottore in Scienze Motorie e delle Attivit\u00e0 Sportive Istruttore tecnico federale F.I.P.E. (CONI)<\/p>\n\n\n\n Dott.ssa\u00a0Nicoletta\u00a0Canitano<\/strong><\/p>\n\n\n\n Medico chirurgo specialista in Psiconeuroimmunologia e Nutrizione ClinicaDocente al Master di II livello \u201cStress, Sport, Nutrizione\u201d presso L\u2019Universit\u00e0 La Sapienza di Roma<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Secondo i dati dell\u2019Oms, nel 2022 le temperature estreme sono state responsabili di 15.000 morti in Europa. Si registra inoltre un trend crescente della mortalit\u00e0 proporzionale al crescere dell\u2019et\u00e0, con un aumento del 21% nelle persone al di sopra degli 85 anni. 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